Ingrediënten: voor verse zelfgemaakte kokosmelk (800 ml)

Verse kokosnoot 2 kopjes

Water 2 kopjes + 3\/4 - 1 kopje

Methode:

Hak de verse kokosnoot grof en doe deze in een maalmachine, samen met water, maal zo fijn mogelijk.

Gebruik een zeef en een kaasdoek, doe de kokosnootpasta in de kaasdoek, knijp goed om de kokosmelk te extraheren.

Herhaal het proces om de maximale hoeveelheid kokosmelk te extraheren door de pulp opnieuw in de maalmachine te doen en extra water toe te voegen.

Je verse zelfgemaakte kokosmelk is klaar, dit zal je ongeveer 800 ml kokosmelk opleveren. Zet apart om khao swe te maken.

Ingrediënten: voor soep

Ui 2 middelgroot

Knoflook 6-7 teentjes

Gember 1 inch

Groene pepers 1-2 stuks

Korianderstengels 1 el

Olie 1 el

Gemalen kruiden: 1. Haldi (kurkuma) poeder 2 tl 2. Lal mirch (rode pepers) poeder 2 tl 3. Dhaniya (koriander) poeder 1 tl 4. Jeera (komijn) poeder 1 tl

Groenten: 1. Farsi (snijbonen) ½ kopje 2. Gajar (wortels) ½ kopje 3. Babymaïs ½ kopje

Groentebouillon \/ heet water 750 ml

Gud (palmsuiker) 1 el

Zout naar smaak

Besan (kikkererwtenmeel) 1 el

Kokosmelk 800 ml

Methode:

Voeg in een maalmachine uien, knoflook, gember, groene pepers en korianderstengels toe, voeg wat water toe en maal tot een fijne pasta.....