Ingrediënten Voor het koken van de noedels 2 pakjes noedels 2 liter water 2 el zout 2 el olie Voor Chow Mein 2 el olie 2 middelgrote uien - in plakjes 5-6 teentjes knoflook - fijngehakt 3 verse groene pepers - fijngehakt 1 inch gember - fijngehakt 1 middelgrote rode paprika - in reepjes 1 middelgrote groene paprika - in reepjes ½ middelgrote kool - geraspt Gekookte Noedels ½ tl rode pepersaus ¼ tl sojasaus Lente-uitjes Voor de sausmix 1 el azijn 1 tl rode pepersaus 1 tl groene pepersaus 1 tl sojasaus ½ tl poedersuiker Voor kruidenpoeder ½ tl garam masala ¼ tl Degi rode pepervlokken Zout naar smaak Voor het eimengsel 1 ei ½ tl rode pepersaus ¼ tl azijn ¼ tl sojasaus Voor garnering Lente-uitjes Proces Voor het koken van de noedels Verwarm in een grote pan water, zout en breng aan de kook, voeg dan de rauwe noedels toe en kook ze gaar. Als ze gaar zijn, haal ze eruit, breng op smaak met olie en zet opzij voor latere gebruik. Voor sausmix Doe in een kom azijn, rode pepersaus, groene pepersaus, sojasaus, poedersuiker en meng alles goed door elkaar en zet opzij voor later gebruik. Voor kruidenpoeder Doe in een kom garam masala, Degi rode pepervlokken, zout en meng alles, zet dan opzij voor later gebruik. Voor Chow Mein Verhit in een pan olie en voeg ui, gember, knoflook, groene pepers toe en bak enkele seconden. Voeg nu rode paprika, groene paprika, kool toe en bak een minuut op hoog vuur. Voeg vervolgens de gekookte noedels, bereide sausmix, kruidenmix, rode pepersaus, sojasaus toe en meng goed tot alles goed gemengd is. Blijf een minuut koken, zet dan het vuur uit en voeg lente-uitjes toe. Serveer direct en garneer met lente-uitjes. Voor eimengsel Doe in een kom een ei, rode pepersaus, azijn, sojasaus en meng alles goed door elkaar en maak een omelet. Snijd het dan in repen en serveer het samen met Chow mein om het in een eioedel te veranderen.