• Voor het sauteren van Rava:
  • 1 ½ eetlepel ghee
  • 1 kopjes/ 165 g bombay rava/ sooji
• Voor Upma:
  • 3 eetlepels olie (elke geraffineerde olie)
  • 3/4 tl mosterdzaden
  • 1 el gota urad/ gepolijste urad
  • 1 el chana dal/ bengal gram
  • 8 stuks cashewnoten, gehalveerd
  • 1 tl gember, gehakt
  • 1 middelgrote ui, gehakt
  • 1 middelgrote verse groene peper, gehakt
  • 12-15 stuks curryblaadjes
  • 3 ½ kopjes water
  • Zout naar smaak
  • ¼ tl suiker
  • 1 partje limoen
  • 1 el verse korianderblaadjes met de tere steeltjes, gehakt
  • 1 eetlepel ghee

Proces:

• Verhit ghee in een kadhai en verwarm. Voeg rava toe en bak 2-3 minuten op laag vuur. Roer voortdurend tijdens het roeren, zodat elke korrel rava gelijkmatig bedekt is met ghee. Haal van het vuur en zet apart voor later gebruik.
• Voor Upma, verhit olie in dezelfde kadhai en spetter mosterdzaadjes, gevolgd door chana dal, gota urad en cashewnoten. Bak tot ze lichtbruin zijn.
• Voeg nu gember toe en kook een minuut tot gember zijn ruwe geur vrijgeeft.
• Voeg ui, groene peper en curryblaadjes toe en bak tot ui doorschijnend is.
• Voeg water, zout, suiker toe en laat het koken. Als het begint te koken, laat het dan 2 minuten koken. Op deze manier zullen alle smaken zich in het water vermengen
• Voeg op dit moment de bereide rava toe. Roer continu tijdens het koken om klontjes te voorkomen.
• Wanneer bijna al het water is geabsorbeerd, verlaag het vuur (zorg ervoor dat het een papachtige consistentie heeft) en dek af met het deksel gedurende 1 minuut.
• Verwijder het deksel en besprenkel limoensap, korianderblaadjes en ghee. goed mengen.
• Serveer onmiddelijk.