Ingrediënten

• Appelpompoen (Tinda) - 500 g
• Uien - 2 middelgrote, fijngehakt
• Tomaat - 2 middelgrote, fijngehakt< /li>
• Groene pepers - 2, gesneden
• Gember-knoflookpasta - 1 theelepel
• Kurkumapoeder - 1/2 theelepel
• Korianderpoeder - 1 theelepel
• Rode chilipoeder - 1/2 theelepel
• Garam Masala-poeder - 1/2 theelepel
• Zout - naar smaak
• Mosterdolie - 2 eetlepels
• Verse koriander - voor garnering

Recept

1. Was en schil de kalebassen en snijd ze in partjes of stukjes.
2. Verhit de olie in een pan, voeg de gehakte uien toe en kook tot ze goudbruin zijn.
3. Voeg de gember-knoflookpasta en de groene pepers toe en bak tot ze De rauwe geur verdwijnt.
4. Voeg vervolgens de tomaten toe en kook tot ze zacht zijn.
5. Voeg nu het kurkumapoeder, korianderpoeder, rode chilipoeder, garam masala en zout toe . Meng goed en laat een paar minuten koken.
6. Voeg ten slotte de plakjes appelpompoen toe, bestrijk ze goed met de masala, voeg een scheutje water toe, dek af en kook tot ze gaar zijn.
7. Garneer met verse koriander en serveer warm met roti of rijst.