Thanksgiving Kalkoen Gevulde Empanadas

Ingrediënten
- 2 kopjes gekookte, geraspte kalkoen
- 1 kopje roomkaas, verzacht
- 1 kopje geraspte kaas (cheddar of Monterey Jack)
- 1 kopje in blokjes gesneden paprika
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop ongezouten boter, gesmolten
- 1 ei (voor het wassen van eieren)
- Plantaardige olie (om te frituren)
Instructies
- Meng in een grote mengkom de geraspte kalkoen, roomkaas, geraspte kaas, in blokjes gesneden paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en zwarte peper. Meng tot alles goed gemengd is.
- Meng in een aparte kom de bloem en de gesmolten boter tot er een deeg ontstaat. Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot het glad is.
- Rol het deeg uit tot ongeveer 1/8 inch dik en snijd het in cirkels (ongeveer 10 cm in diameter).
- Leg een eetlepel van het kalkoenmengsel op de ene helft van elke deegcirkel. Vouw het deeg dubbel zodat het een halvemaanvorm krijgt en druk de randen dicht met een vork.
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de empanadas aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant. Verwijder en laat uitlekken op keukenpapier.
- Voor een gezondere optie bak je de empanadas op 190°C gedurende 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Serveer warm en geniet van je met Thanksgiving gevulde empanadas met kalkoen!