Ingrediënten

• 2 kopjes gekookte, geraspte kalkoen
• 1 kopje roomkaas, verzacht
• 1 kopje geraspte kaas (cheddar of Monterey Jack)
• 1 kopje in blokjes gesneden paprika
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1/2 kop ongezouten boter, gesmolten
• 1 ei (voor het wassen van eieren)
• Plantaardige olie (om te frituren)

Instructies

1. Meng in een grote mengkom de geraspte kalkoen, roomkaas, geraspte kaas, in blokjes gesneden paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en zwarte peper. Meng tot alles goed gemengd is.
2. Meng in een aparte kom de bloem en de gesmolten boter tot er een deeg ontstaat. Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot het glad is.
3. Rol het deeg uit tot ongeveer 1/8 inch dik en snijd het in cirkels (ongeveer 10 cm in diameter).
4. Leg een eetlepel van het kalkoenmengsel op de ene helft van elke deegcirkel. Vouw het deeg dubbel zodat het een halvemaanvorm krijgt en druk de randen dicht met een vork.
5. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de empanadas aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant. Verwijder en laat uitlekken op keukenpapier.
6. Voor een gezondere optie bak je de empanadas op 190°C gedurende 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
7. Serveer warm en geniet van je met Thanksgiving gevulde empanadas met kalkoen!