3 1/2 LB staart schoongemaakt met limoensap en citroen
1 tl zout
1/8 tl peper
1 el adobo-kruiden
1 schots pepertje
3 el groene kruiden (Haïtiaanse Epis)
3 teentjes knoflook fijngehakt
1 el tijmblaadjes
1 el gehakte peterselie
2 el sojasaus
1 el Worcestershiresaus
1 zakje sazon (goya)
2 el olijfolie
1 kop gehakte tomaat
2 el ketchup
2 el bruine suikers of bruinen
2 kopjes gehakte ui
1 kopje groene paprika gehakt
1 lente-ui gehakt
8-10 kopjes water