Ingrediënten: Aardappelen, Sooji, olie, zout, chilipoeder, bakpoeder, ui, gember, kerrieblaadjes, groene pepers. Sooji potato medu vada is een heerlijke en knapperige Zuid-Indiase snack gemaakt van sooji en aardappelen. Het is een eenvoudig en gemakkelijk recept dat kan worden bereid als instantontbijt of als snelle snack. Kook om te beginnen de aardappelen en pureer ze. Voeg vervolgens sooji, zout, chilipoeder, bakpoeder, fijngesneden ui, geraspte gember, kerrieblaadjes en gehakte groene pepers toe. Meng al deze ingrediënten samen tot een zacht deeg. Vorm nu ronde medu vadas van het deeg en frituur ze in hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn. Serveer de warme en knapperige sooji-aardappel medu vadas met kokoschutney of sambhar.