Ingrediënten

• 2 kopjes maida (bloem voor alle doeleinden)
• 1 kopje suiker
• 1 theelepel kardemompoeder
• ½ kopje ghee (geklaarde boter)
• Olie om te frituren

Instructies

1. In een mengkom, combineer maida, suiker , kardemompoeder en ghee. Meng goed tot het kruimelig is.
2. Voeg geleidelijk water toe tot een glad deeg ontstaat. Dek het af en laat het 30 minuten rusten.
3. Rol het deeg uit tot een dikke plaat en snijd het in ruitvormen.
4. Verhit de olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ruitvormige koekjes goudbruin en knapperig.
5. Verwijder ze en laat ze uitlekken op keukenpapier. Laat ze afkoelen voordat je ze serveert.

Opmerkingen

Shankarpali is een populaire zoete snack die meestal wordt genoten tijdens festivals als Diwali of Holi. Het kan geserveerd worden met thee of koffie.