3 Diwali-snacks in 15 minuten
Nippattu
Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Porties: 8-10
Ingrediënten:
- 2 eetlepels geroosterde pinda's
- 1 kopje rijstmeel
- ½ kopje gram bloem
- 1 eetlepel witte sesamzaadjes
- 2 eetlepels geraspte curryblaadjes
- 2 eetlepels gehakte verse korianderblaadjes
- 1 theelepel rode chilipoeder
- ½ theelepel komijnzaad
- Zout naar smaak
- 2 eetlepels ghee
- Olie om te frituren
Methode:
- Vermaal de geroosterde pinda's.
- Meng in een kom rijstmeel, grammeel, gemalen pinda's, witte sesamzaadjes, kerrieblaadjes, korianderblaadjes, rode chilipoeder, komijnzaad, zout en ghee. Wrijf het mengsel goed.
- Voeg indien nodig lauw water toe en kneed tot een zacht deeg.
- Vet boterpapier in met wat ghee. Leg een balletje deeg ter grootte van een marmer op het ingevette papier en rol het uit tot een kleine matri. Dock met een vork.
- Verhit olie in een kadahi. Voeg voorzichtig een paar tegelijk de mathris toe en frituur tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op absorberend papier en laat afkoelen. Bewaren in een luchtdichte verpakking.
Lint Pakora
Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Porties: 8-10
Ingrediënten:
- 1 kopje moong dal-meel
- 1 kopje rijstmeel
- ¼ theelepel asafoetida (hing)
- 1 theelepel rode chilipoeder
- Zout naar smaak
- 2 eetlepels hete olie
Methode:
- Meng moong dalmeel en rijstmeel in een kom. Voeg asafoetida, rode chilipoeder en zout toe en meng goed.
- Maak een kuiltje in het midden en voeg hete olie en water toe om een zacht deeg te maken.
- Verhit olie in een kadahi. Vet een chakli-pers in met olie, bevestig een pakoda-lintplaat en druk de linten rechtstreeks in hete olie uit. Frituur tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op absorberend papier.
Moong Dal Kachori
Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Porties: 8-10
Ingrediënten:
- 1½ kopje geraffineerde bloem
- 2 eetlepels ghee
- 1 ½ kopje gebakken moong dal
- 2 theelepels ghee
- 1 theelepel gemalen venkelzaad
- ½ theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel rode chilipoeder
- 2 theelepel korianderpoeder
- ½ theelepel komijnpoeder
- Zout naar smaak
- 1 eetlepel gedroogd mangopoeder
- 2 theelepels poedersuiker
- 1 eetlepel citroensap
- ¼ kopje rozijnen
Methode:
- Voeg ghee en zout toe aan de bloem en wrijf het goed om te combineren.
- Voeg geleidelijk water toe om een stijf, soepel deeg te kneden.
- Vermaal de gebakken moong dal tot een grof poeder. Verhit de ghee in een pan, bak het komijnzaad en het venkelzaad gedurende 1 minuut en voeg dan de kurkuma, rode chilipoeder, korianderpoeder en komijnpoeder toe; goed mengen.
- Voeg moong dal-poeder, zout, gedroogd mangopoeder, poedersuiker en rozijnen toe. Laat 1-2 minuten koken, voeg dan citroensap toe en haal van het vuur.
- Neem een portie deeg, vorm het tot een bal, maak een holte, vul het met het mengsel, sluit het af en druk het een beetje plat.
- Verhit olie in een pan en frituur de kachoris op middelhoog vuur goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op absorberend papier en laat afkoelen.