Ingrediënten

Voor de mediterrane kip:

• Verse basilicumblaadjes - handvol
• Lehsan (knoflook)teentjes - 3-4
• Paprikapoeder - ½ theelepel
• Kalimirch (zwarte peper) gemalen - ½ theelepel
• Roze Himalayazout - ½ theelepel of naar smaak
• Tomatenpuree - 1 el
• Mosterdpasta - ½ el
• Citroensap - 1 el
• Olijfolie - 2 el
• Kipfilets - 2 (375 g)
• Koekolie - 2-3 eetlepels

Voor de rijst:

• Olijfolie - 1-2 el
• Pyaz (ui) gehakt - 1 klein
• Lehsan (knoflook) gehakt - 1 theelepel
• Chawal (rijst) - 2 kopjes (gekookt met zout)
• Zeera (komijnzaad) geroosterd en geplet - 1 theelepel
• Kalimirchpoeder (zwarte peperpoeder) - ½ theelepel
• Roze Himalayazout - ¼ theelepel of naar smaak
• Hara dhania (verse koriander) gehakt - 1-2 el

Voor de groente- en fetasalade:

• Kheera (komkommer) - 1 medium
• Pyaz (ui) - 1 middelgrote
• Kerstomaatjes gehalveerd - 1 kopje
• Kalimirchpoeder (zwarte peperpoeder) - ½ theelepel
• Roze Himalayazout - ½ theelepel of naar smaak
• Citroensap - 1 el
• Hara dhania (verse koriander) gehakt - 1 el
• Fetakaas - 100 g

Voor de Tzatziki-saus:

• Dahi (yoghurt) opgehangen - 200 g
• Lehsan (knoflook) - 2 teentjes
• Citroensap - 1 theelepel
• Kalimirch (zwarte peper) gemalen - naar smaak
• Roze Himalayazout - ½ theelepel of naar smaak
• Kheera (komkommer) geraspt en geperst - 1 medium
• Hara dhania (verse koriander) gehakt - handvol
• Olijfolie - 1-2 theelepel

Routebeschrijving

Mediterrane kip bereiden:

1. Voeg in een molen verse basilicumblaadjes, knoflook, paprikapoeder, gemalen zwarte peper, roze zout, tomatenpuree, mosterdpasta, citroensap en olijfolie toe. Maal goed tot een dikke pasta.
2. Wrijf de marinade over de kipfilets, bestrijk ze goed, dek af en marineer gedurende 30 minuten.
3. Verhit de olie in een gietijzeren pan en bak de gemarineerde filets aan beide kanten gaar (ongeveer 8-10 minuten). Laat het een paar minuten rusten voordat je het in stukken snijdt en opzij zet.

Rijst bereiden:

1. Verhit de olie in een wok en fruit de ui en knoflook gedurende 2 minuten.
2. Voeg gekookte rijst, geroosterd komijnzaad, zwarte peperpoeder, roze zout en verse koriander toe. Meng goed en zet opzij.

Veggie- en fetasalade bereiden:

1. Combineer komkommer, ui, kerstomaatjes, gemalen zwarte peper, roze zout, citroensap en verse koriander in een kom. Goed roeren.
2. Voeg voorzichtig de fetakaas erdoor. Zet opzij.

Tzatzikisaus bereiden:

1. In een kom yoghurt, knoflook, citroensap, gemalen zwarte peper en roze zout door elkaar kloppen.
2. Voeg geraspte komkommer en verse koriander toe; goed mengen. Besprenkel met olijfolie en zet opzij.

Serveren:

Op een serveerbord laagjesrijst, mediterrane kipfilets, groente- en fetasalade en tzatzikisaus. Serveer onmiddellijk en geniet van dit smaakvolle mediterrane gerecht!