Ingrediënten:

4 varkensworstjes van goede kwaliteit, ongeveer 270g/9,5oz
400 g (14oz) spirali pasta - (of je favoriete pastavormen)
8 rashers (reepjes) buikspek (ongeveer 125g/4.5oz)
1 eetlepel zonnebloemolie
1 ui geschild en fijngesneden
150 g (1 ½ volle kopjes) geraspte oude/sterke cheddarkaas
180 ml (¾ kopje) dubbele (zware) room
1/2 theelepel zwarte peper
2 el vers gehakte peterselie

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200C/400F
2. Leg de worstjes op een bakplaat en plaats ze ongeveer 20 minuten in de oven, tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal ze dan uit de oven en leg ze op een snijplank.
3. Kook ondertussen de pasta volgens de kookinstructies in kokend water beetgaar, giet af in een vergiet en bewaar ongeveer een kopje van het kookwater van de pasta.
4. Terwijl de pasta en worstjes koken, zet je een grote koekenpan op een middelhoog vuur om op te warmen.
5. Zodra het heet is, doe je het spek in de pan en bak je het ongeveer 5-6 minuten, één keer draaien tijdens het koken, tot het bruin en knapperig is. Haal uit de pan en leg op een snijplank.
6. Voeg de eetlepel olie toe aan het spekvet dat al in de koekenpan zit.
7. Voeg de ui toe aan de pan en bak 5 minuten, onder vaak roeren, tot de ui zacht is geworden.
8. De pasta zou nu klaar moeten zijn (vergeet niet om een kopje van het pastawater te bewaren wanneer je de pasta afgiet). Voeg de uitgelekte pasta toe aan de koekenpan met de ui.
9. Voeg de kaas, room en peper toe aan de pan en roer samen met de pasta tot de kaas gesmolten is.
10. Snijd de gekookte worstjes en bacon in plakjes op de snijplank en voeg toe aan de pan met pasta.
11. Roer alles door elkaar.
12. Als je de saus iets losser wilt maken, voeg dan wat kookwater van de pasta toe tot de saus naar wens is.
13. Doe de pasta over in kommen en serveer met verse peterselie en wat meer zwarte peper als je dat lekker vindt.

Opmerkingen
Wil je wat groenten toevoegen? Voeg bevroren erwten toe aan de pan met de pasta tijdens de laatste minuut van het koken van de pasta. Voeg champignons, stukjes paprika of courgette toe aan de pan wanneer je de ui bakt.
Ingrediënt swaps:
a. Vervang het spek door chorizo
b. Laat het spek weg en vervang de worst door vegetarische worstjes voor een vegetarische versie.
c. Voeg groenten toe zoals doperwten, champignons of spinazie.
d. Vervang een kwart van de cheddar door mozzarella als je wat rekbare kaas wilt.