Ingrediënten

• Bietenwortel 1 (gestoomd of geroosterd)
• Yoghurt/opgehangen kwark 3-4 eetlepels
• Pindakaas 1,5 eetlepel
• Zout naar smaak
• Kruiden (gedroogde kruiden, knoflookpoeder, chilipoeder, korianderpoeder, zwarte peperpoeder, geroosterde komijnpoeder, oregano, Amchur-poeder)
• Gestoomde gemengde groenten 1,5-2 kopjes
• Gekookte Zwarte Chana 1 Kopje
• Geroosterde Boondi 1 eetlepel
• Tamarinde/imli ki Chutney 2 theelepels (optioneel)

Routebeschrijving

Bieten vermalen tot een pasta.

Meng in een kom de bietenpasta, yoghurt, pindakaas, zout en kruiden tot een romige, levendige dressing.

Je kunt de dressing maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.

In een andere kom combineer je groenten, gekookte chana, een beetje zout, boondi en imli chutney en meng goed.

Voeg voor het serveren 2-3 eetlepels dressing in het midden toe en verdeel het lichtjes met een lepel.

Leg de groenten en de chana-mix erop.

Geniet ervan als lunch of als bijgerecht.

Dit recept is voor twee personen.