Ingrediënten:

• 450 g kipfilet of kippendij zonder bot
• 2 teentjes knoflook, geraspt
• zwarte peper naar smaak
• 1,5 tl sojasaus
• 1\/2 tl zout
• 3\/8 tl baksoda
• 1 ei
• 3 el zoete aardappelzetmeel
• 2 el honing
• 3 el bruine suiker
• 2,5 el sojasaus
• 2,5 el ketchup
• 1 el azijn
• 2 tl maïszetmeel
• 3,5 el water
• 130 g zoete aardappelzetmeel om de kip te bedekken
• Voldoende olie om de kip te frituren
• 1 el sesamolie
• 1,5 el geroosterde sesamzaadjes
• Gesneden lente-ui voor garnering

Instructies:

Snijd de kip in hapklare stukjes. Marineer het met knoflook, sojasaus, zout, zwarte peper, baksoda, eiwit en 1\/2 el zoete aardappelzetmeel. Meng grondig en laat 40 minuten rusten. Bedek de gemarineerde kip met het zetmeel. Zorg ervoor dat het teveel aan bloem eraf schudt. Laat de kip 15 minuten rusten voordat u gaat frituren. Verhit de olie tot 190 °C. Verdeel de kip in twee porties. Bak elke portie een paar minuten of tot ze licht goudbruin zijn. Haal uit de olie en laat 15 minuten rusten. Houd de temperatuur op 190 °C. Bak de kip dubbel 2-3 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal de kip eruit en laat aan de kant rusten. Dubbel bakken zal de knapperigheid stabiliseren zodat het langer meegaat. Meng in een grote kom de bruine suiker, honing, sojasaus, ketchup, water, azijn en maïzena. Giet de saus in een grote wok en roer op middelhoog vuur tot het is ingedikt. Doe de kip terug in de wok, samen met een scheutje sesamolie en 1,5 el geroosterde sesamzaadjes. Hussel alles door elkaar tot de kip mooi bedekt is. Bestrooi wat fijngesneden lente-ui als garnering. Serveer met witte rijst.