Ingrediënten voor dit recept:

• 1 pond dun gesneden zijsteak
• 3 fijngehakte teentjes knoflook
• 1 theelepel geschilde, fijn geraspte verse gember
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 groot ei
• 3 eetlepels maïszetmeel
• zeezout en vers gemalen peper naar smaak
• 3 eetlepels koolzaadolie
• 2 rode paprika's zonder zaadjes en in dikke plakjes gesneden
• 1 kopje julienne shiitake-paddenstoelen
• ½ gepelde, in dunne plakjes gesneden gele ui
• 4 groene uien, in stukjes van 5 cm gesneden
• 2 kroppen schoongemaakte broccoli
• ½ kopje luciferwortelen
• 3 eetlepels koolzaadolie
• 3 eetlepels oestersaus
• 2 eetlepels droge sherrywijn
• 1 eetlepel suiker
• 3 eetlepels sojasaus
• 4 kopjes gekookte jasmijnrijst

Procedures:

1. Voeg het gesneden rundvlees, zout en peper, knoflook, gember, sojasaus, ei en maïszetmeel toe aan een kom en meng tot alles volledig gemengd is.
2. Voeg vervolgens 3 eetlepels koolzaadolie toe aan een grote wok op hoog vuur.
3. Zodra de rook begint te rollen, voeg je het rundvlees toe en beweeg je het onmiddellijk langs de zijkanten van de pan, zodat het niet gaat klonteren en alle stukken gaar kunnen worden.
4. Roerbak 2 tot 3 minuten en zet opzij.
5. Voeg 3 eetlepels canola-olie toe aan de wok en zet het terug op de brander op hoog vuur totdat er weer rook uit komt.
6. Voeg de paprika, uien, champignons en groene uien toe en roerbak gedurende 1 tot 2 minuten of tot er een lichte schroei ontstaat.
7. Voeg de broccoli en wortels toe aan een aparte grote pan met kokend water en kook gedurende 1 tot 2 minuten.
8. Giet de oestersaus, sherry, suiker en sojasaus in de wok met roergebakken groenten en kook 1 à 2 minuten onder voortdurend roeren.