Linzengroentepasteitjes

Dit eenvoudige recept voor linzenpasteitjes is perfect voor gezonde veganistische en vegetarische maaltijden. Deze eiwitrijke linzenpasteitjes gemaakt met rode linzen zijn een geweldige aanvulling op je plantaardige dieet.

Ingrediënten:

• 1 kopje / 200 g rode linzen (geweekt/gezeefd)
• 4 tot 5 teentjes knoflook - Grof gehakt (18 g)
• 3/4 Inch Gember - Grof gehakt (8 g)
• 1 kop uien - gehakt (140 g)
• 1+1/2 kopje peterselie - gehakt en stevig verpakt (60 g)
• 1 theelepel paprika
• 1 theelepel gemalen komijn
• 2 theelepel gemalen koriander
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/4 tot 1/2 theelepel Cayennepeper (optioneel)
• Zout naar smaak (ik heb 1+1/4 theelepel roze Himalayazout toegevoegd)
• 1+1/2 kopje (stevig verpakt) FIJN GERASPTE Wortelen (180 g, 2 tot 3 Wortelen)
• 3/4 kop GOOSTERDE havermout (80 g)
• 3/4 kopje kikkererwtenmeel of Besan (35 g)
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels witte azijn of witte wijnazijn
• 1/4 theelepel zuiveringszout

Tahinidip:

• 1/2 kopje Tahin
• 2 eetlepels citroensap of naar smaak
• 1/3 tot 1/2 kopje mayonaise (veganistisch)
• 1 tot 2 teentjes knoflook - fijngehakt
• 1/4 tot 1/2 theelepel ahornsiroop (optioneel)
• Zout naar smaak (ik heb 1/4 theelepel roze Himalayazout toegevoegd)
• 2 tot 3 eetlepels ijswater

Methode:

1. Was de rode linzen een paar keer totdat het water helder is. Laat het 2 tot 3 uur weken, laat het uitlekken en laat het in een zeef staan ​​totdat het volledig is uitgelekt.
2. Roast de gerolde haver in een pan op middelhoog tot middellaag vuur gedurende ongeveer 2 tot 3 minuten tot ze lichtbruin en geurig zijn.
3. Rap de wortels fijn en hak de ui, gember, knoflook en peterselie fijn.
4. Meng in een keukenmachine de geweekte linzen, zout, paprika, komijn, koriander, cayennepeper, knoflook, gember, uien en peterselie. Mix tot het grof is en schraap indien nodig de zijkanten.
5. Doe het mengsel in een kom en voeg geraspte wortels, geroosterde haver, kikkererwtenmeel, zuiveringszout, olijfolie en azijn toe. Meng goed. Laat ongeveer 10 minuten rusten.
6. Schep 1/4 kop van het mengsel en vorm pasteitjes van ongeveer 1/2 inch dik, wat ongeveer 16 pasteitjes oplevert.
7. Verhit olie in een pan en bak de pasteitjes in porties, kook op middelhoog vuur gedurende 30 seconden en vervolgens middelhoog gedurende 2 tot 3 minuten tot ze goudbruin zijn. Draai om en kook nog eens 3 minuten. Verhoog het vuur kort tot het knapperig wordt.
8. Verwijder de pasteitjes op een met keukenpapier beklede plaat om overtollige olie te absorberen.
9. Bewaar het resterende mengsel gedurende 3 tot 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Belangrijke opmerkingen:

• Wortel fijn raspen voor de beste textuur.
• Koken op een lagere temperatuur zorgt voor een gelijkmatige bereiding zonder aanbranden.