Ingrediënten:

• 2 kopjes Maida (bloem voor alle doeleinden), gezeefd
• 1 kopje suiker, in poedervorm (of naar smaak)
• 1 snufje roze Himalayazout (of naar smaak)
• ¼ theelepel bakpoeder
• 6 eetlepels Ghee (geklaarde boter)
• ½ kopje water (of zoals vereist)
• Koekolie om te frituren

Gebruiksaanwijzing:

1. Voeg in een kom bloem, suiker, roze zout en bakpoeder. Meng goed.
2. Voeg geklaarde boter toe en meng tot het verkruimelt.
3. Voeg geleidelijk water toe, meng goed en verzamel het deeg (niet kneden). Dek af en laat het 10 minuten rusten.
4. Voeg indien nodig 1 el bloem toe. De consistentie van het deeg moet gemakkelijk hanteerbaar en soepel zijn, niet te hard of zacht.
5. Breng het deeg over naar een schoon werkoppervlak, verdeel het in twee porties en rol elke portie uit tot een dikte van 1 cm met een deegroller.
6. Snijd kleine vierkantjes van 2 cm uit met een mes.
7. Verhit de olie in een wok en bak op laag vuur gedurende 4-5 minuten of tot ze drijven op het oppervlak. Blijf op middelhoog vuur bakken tot ze goudbruin en krokant zijn (6-8 minuten), af en toe roeren.
8. Bewaar maximaal 2-3 weken in een luchtdichte pot.