• 2 kopjes / 1 blik (blik van 540 ml) Gekookte kikkererwten - uitgelekt en afgespoeld
• 100 g / 1 kop Wortelen - Julienne gesneden
• (Het is belangrijk dat de wortels in dunne plakjes gesneden, zodat ze in dezelfde tijd kunnen koken als de uien)
• 250 g / 2 volle kopjes Rode Uien - in dunne plakjes gesneden
• 200 g / 1 volle kopje RIJPE Tomaten - gehakt
li>
• 35g / 1 Jalapeno OF Groene pepers naar smaak - gehakt
• 2 Eetlepel Knoflook - fijngehakt
• 2+1/2 Eetlepel Tomatenpuree
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel gemalen koriander
• 1 eetlepel paprikapoeder (NIET GEROOKT)
• Zout naar smaak (ik heb in totaal 1 toegevoegd +1/4 theelepel roze Himalayazout)
• 3 eetlepel olijfolie

Snijd de ui in dunne plakjes en snijd de wortels julienne. HET IS ECHT BELANGRIJK DAT DE WORTELEN DUN VERSLEPEN ZIJN, ZODAT ZE IN DEZELFDE TIJD KUNNEN BAKKEN/KOKEN ALS DE UIEN. Snijd de jalapeno of groene chilipepers en knoflook. Zet het opzij. Giet nu 2 kopjes zelfgekookte kikkererwten of 1 blik gekookte kikkererwten af ​​en spoel het af.

VERWARM DE OVEN VOOR OP 400 F.

Voeg toe aan een bakvorm van 30 x 23 cm de gekookte kikkererwten, geraspte wortelen, uien, tomaten, jalapeno, knoflook, tomatenpuree, kruiden (gemalen komijn, koriander, paprika) en zout. Meng grondig met schone handen, zodat alle groenten en kikkererwten bedekt zijn met de kruiden en tomatenpuree.

Maak een rechthoekig stuk bakpapier nat, zodat het soepeler wordt en je de pan gemakkelijker kunt bedekken. Knijp om overtollig water te verwijderen. Bedek de pan met nat bakpapier, zoals weergegeven in de video.

Bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 400F gedurende ongeveer 35 minuten of tot de wortels en uien zacht en gaar zijn. Haal het uit de oven en verwijder vervolgens het bakpapier. Bak nog ongeveer 8 tot 10 minuten onafgedekt om overtollig water te verwijderen. Het kostte me 10 minuten in mijn oven.

✅ 👉 ELKE OVEN IS ANDERS, DUS PAS DE BAKTIJD AAN AAN JE OVEN.

Haal de pan uit de oven en plaats hem op een draadrek. Laat het iets afkoelen. Dit is een zeer veelzijdig gerecht. Je kunt het serveren met couscous of rijst. Maak een Grieks pitabroodje of serveer het samen met volkoren roti of pitabroodje.

Dit recept is perfect voor maaltijdplanning/maaltijdbereiding en kan maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. .

• DUN VERSNIPPEN WORTELS ZIJN BELANGRIJK
• BAKTIJD KAN VARIËREN MET ELKE OVEN
• RECEPT IS TOT 3 DAGEN KOELKAST