Rava dosa

Ingrediënten:

Methode:

Voeg in een kom alle ingrediënten toe en mix goed, voeg vervolgens aanvankelijk 2 kopjes water toe en meng goed, zorg ervoor dat er geen klontjes zijn, nadat alles goed gemengd is, voeg de overgebleven water toe en meng goed, laat het beslag nu minimaal ½ uur rusten.
Zodra het beslag een half uur gerust heeft, is je dosabeslag klaar. Om een knapperige en gladde dosa te krijgen, wordt aangeraden een goede antiaanbaklaag te gebruiken, zo niet, dan kun je elke andere goed gekruide pan gebruiken.
Zet een antiaanbak-dosatava op hoge hitte, controleer de temperatuur door wat water te sproeien, het moet verdampen, zodra de tava heet genoeg is, voeg je wat gehakte uien over de hele tava, roer het beslag nogmaals door en giet het over de tava.
Als je het beslag erop giet, zal het een netachtige textuur vormen, deze textuur is echt belangrijk voor de dosa en dat is wat het onderscheidt van de rest van de dosa's. Zorg ervoor dat je niet te veel beslag giet, anders wordt het in plaats van knapperig zacht.
Zodra je het beslag hebt gegoten, verlaag je het vuur en laat je de dosa op middelhoog vuur koken, giet wat ghee of olie naar keuze.
Terwijl de dosa gaart op middelhoog vuur, zal het vocht uit de dosa beginnen te verdampen en daarvan wordt de dosa knapperig. Kook de dosa tot hij knapperig & goudbruin van kleur is.
Hier heb ik het in een driehoek gevouwen, je kunt het in de helft of in kwarten vouwen zoals je wilt, jouw knapperige rava dosa is klaar.
Dien het heet op met kokos chutney & sambhar.