Ingrediënten:

• Cheeni (suiker) - 1 kopje
• Pista (pistachenoten) - 1\/4 kopje (geschaafd)
• Badam (amandelen) - 1\/4 kopje (geschaafd)
• Elaichi (kardemom) een snufje
• Kesar (saffraan) - 10-12 strengen
• Melk 1 liter
• Water 1\/4 kopje + azijn 2 eetlepels
• IJsblokjes indien nodig
• Maïzena 1 tl
• Suiker 1 kop
• Water 4 kopjes
• Melk 1 liter

Methode:

Neem een grote magnetronbestendige kom, voeg alle ingrediënten toe en meng goed, kook in de magnetron op hoge kracht gedurende 15 minuten. Je masala melk voor rasmalai is klaar. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Knijp het mousseline doek goed uit om het overtollige vocht te verwijderen. Doe de uitgeknepen chena over een groot formaat thali, begin de chena te kloppen. Zodra de chena begint los te komen van de thal, verzamel je de chena met lichte handen. Op dit moment kun je maïzena toevoegen voor binding. Voor het maken van de suikersiroop, neem een grote magnetronbestendige kom met een wijde opening, voeg het water en de suiker toe, roer goed om de suikerkorrels op te lossen, kook het in de magnetron op hoge kracht gedurende 12 minuten of tot de chaashni begint te koken. Verdeel de chena in kleine marmergrootte rondjes, begin ze in miniformaat tikkis te vormen, door ze tussen je handpalmen te vormen, terwijl je wat druk uitoefent en in een cirkelvormige beweging doet. Bedek de chena tikki met een vochtige doek totdat je de hele batch hebt gevormd, om uitdroging van de chenas te voorkomen. Zodra de chaashni kookt, laat je onmiddellijk de gevormde tikkis vallen en bedek ze met plastic folie en prik ze met een tandenstoker om gaatjes te maken, kook de chena in kokende siroop in de magnetron gedurende 12 minuten op hoge kracht.