Ingrediënten:

• 1,1kg\/2,4 lb botloze, veloze kippendijen. U kunt zelfs kip met botten gebruiken.
• 1\/4 kopje gewone, ongezoete yoghurt
• 1\/2 theelepel kurkumapoeder
• 1\/4 theelepel kashmiri rode chilipoeder. U kunt zelfs cayennepeper of paprika gebruiken
• 1\/2 theelepel zout
• 1\/2 theelepel grof gemalen zwarte peper
• 10 teentjes knoflook \/ 35 gm\/ 1,2 oz
• 2 en 1\/2 inch lengte\/ 32 gm\/ 1,1 oz gember
• 1 zeer grote ui of 4 middelgrote uien
• 1 grote tomaat
• 1\/2 theelepel kurkumapoeder
• 2 afgestreken theelepel kashmiri rode chilipoeder. Pas de verhouding aan naar wens. U kunt zelfs paprika gebruiken als u de hitte wilt vermijden
• 1 afgestreken eetlepel gemalen koriander (dhania poeder)
• 1\/2 theelepel kasoori methi (gedroogde fenegriekblaadjes). Het toevoegen van veel fenegriekblaadjes kan je curry bitter maken
• 1 afgestreken theelepel garam masala poeder
• 2 eetlepels mosterdolie of een olie naar keuze. Als u mosterdolie gebruikt, verwarm deze dan eerst op hoog vuur tot het begint te roken. Verlaag vervolgens het vuur naar laag en verlaag de temperatuur van de olie een beetje voordat u uw hele kruiden toevoegt
• 2 eetlepels ghee (Voeg 1 eetlepel toe met olie en nog een eetlepel samen met gemalen koriander. Als u uw eigen ghee wilt maken, volg dan dit recept)
• 1 groot gedroogd laurierblaadje
• 7 groene kardemompeulen (chat elaichii)
• 7 kruidnagels (lavang)
• 2 inch lengte kaneelstokje (dalchini)
• 1\/2 theelepel hele komijnzaden (jeera)
• 2 hele groene pepers (optioneel)
• korianderblaadjes een handvol of laat het weg als je er niet van houdt
• 1 theelepel zout of naar smaak

Dien dit op met rijst\/roti\/paratha\/naan.