Punjabi Aloo Chutney
- Aardappelvulling bereiden:
-Kookolie 3 eetlepels
-Hari mirch (groene chilipeper) fijngehakt 1 eetlepel
-Adrak lehsan pasta (Gember-knoflookpasta) 1 & ½ theelepel
-Sabut dhania (Korianderzaad) geroosterd en fijngestampt 1 eetlepel
-Zeera (komijnzaad) geroosterd en fijngestampt 1 theelepel
-Himalaya roze zout 1 theelepel of naar smaak
-Haldipoeder (Kurkumapoeder) 1 theelepel
-Lal mirch poeder (Rode chilipoeder) 1 theelepel of naar smaak
-Aloo (Aardappelen) gekookt 4-5 medium
-Matar (Erwten) gekookt 1 kop - Bereid groene chutney:
-Podina (muntblaadjes) 1 kopje
-Hara dhania (verse koriander) ½ kopje
-Lehsan (Knoflook) 3-4 teentjes
-Hari mirch (Groene pepers) 4-5
-Chanay (Geroosterde gram) 2 eetlepels
-Zeera (Komijnzaad) 1 theelepel
-Himalaya roze zout ½ theelepel of naar smaak
-Monstersap 2 eetlepels
-Water 3-4 eetlepels - Bereid Meethi Imli ki Chutney:
-Imli pulp (Tamarinde pulp) ¼ kopje
-Aloo bukhara (Gedroogde pruimen) geweekt 10-12
-suiker 2 eetlepels
-Sonth poeder (Gedroogd gemberpoeder) ½ theelepel
-Kala namak (Zwart zout) ¼ theelepel
-Zeerapoeder (komijnpoeder) 1 theelepel
-Lal mirch poeder (Rode chilipoeder) ¼ theelepel of naar smaak
-Water ¼ kopje - Bereid Samosa deeg:
-Maida (bloem voor alle doeleinden) gezeefd 3 kopjes
-Himalaya roze zout 1 theelepel of naar smaak
-Ajwain (Carom zaden) ½ theelepel
-Ghee (geklaarde boter) ¼ kopje
-Lauw water 1 kopje of zoveel als nodig is - Aanwijzingen:
Aardappelvulling bereiden:
Voeg in een koekenpan olie, groene chilipeper, gember-knoflookpasta, korianderzaad, komijnzaad, roze zout, kurkumapoeder, rode chilipoeder toe, meng goed en bak een minuut.
-Voeg aardappelen en erwten toe, meng goed en stamp goed met behulp van een pureestamper, meng goed en kook 1-2 minuten.
-Laat het afkoelen.
Bereid groene chutney:...
-Vul knijpdruppelaar met bereide meethi imli ki chutney & bevestig het in gebakken samosa & serveer!