Bereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20-25 minuten
Porties 4

Ingrediënten
1,5 kopjes geperste rijst (Poha), dikke variant< br>Water
2 eetlepels olie
1 eetlepel Chana Dal
1 theelepel mosterdzaad
½ theelepel Venkelzaad
1 eetlepel Urad dal
1 takje kerrieblaadjes
1 grote ui , gehakt
2,5 cm Gember, gehakt
2 verse groene chilipepers, gehakt
½ theelepel suiker
Zout naar smaak
1 volle eetlepel kwark
Olie om te frituren

Voor chutney
1 middelgrote rauwe mango
½ inch gember
2-3 hele lente-uitjes
¼ kopje korianderblaadjes
1 eetlepel olie
2 eetlepels Kwark
¼ theelepel Zwarte peperpoeder
¼ theelepel Suiker
Zout naar smaak

Voor garnering
verse salade
Korianderblaadjes

Proces
Voeg eerst poha en water toe in een kom en was ze goed. Doe de gewassen poha in een grote kom en pureer ze goed. Voeg in een tadka-pan olie, chana dal en mosterdzaad toe en laat het goed sputteren. Voeg venkelzaad, urad dal, curryblaadjes toe en giet dit mengsel in de kom. Voeg ui, gember, groene chili, suiker, zout naar smaak toe en meng alles goed. Voeg een beetje kwark toe en meng het goed. Neem een ​​lepel mengsel en maak er een tikki van, iets plat drukkend. Verhit olie in een ondiepe pan. Zodra de olie heet is, schuif je de vada in de hete olie. Zodra de vada licht goudbruin is, draai je de andere kant om. Bak de vada op middelhoog vuur, zodat hij van binnen gaar is. Verwijder het op een keukenpapiertje. Bak ze opnieuw zodat ze gelijkmatig knapperig en goudbruin van kleur worden. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje om overtollige olie te verwijderen. Serveer tenslotte poha vada met groene chutney en verse salade.

Voor chutney
Voeg in een blenderkan rauwe mango, gember, hele lente-ui, korianderblaadjes toe en maal het met olie. tot een gladde pasta. Doe dit in een kom, voeg de wrongel, zwarte peperpoeder, suiker en zout naar smaak toe en meng het goed. Bewaar voor toekomstig gebruik.