Ingrediënten

Voor de marinade

• ½ kopje yoghurt
• 1 el gember-knoflookpasta
• 1 theelepel kasuri methi
• 1 eetlepel mosterdolie
• Zout naar smaak
• 1 theelepel komkommerzaad (ajwain)
• 1 el geroosterd grammeel (besan)
• 1 el degi mirch
• 1 el Panchranga achaarpasta
• ¼ theelepel kurkumapoeder
• ½ kopje groene paprika, in blokjes gesneden
• ½ kopje uien, in vieren gesneden
• ½ kopje rode paprika, in blokjes gesneden
• 350 g Paneer, in blokjes gesneden

Voor Tikka

• 1 el mosterdolie
• 2 eetlepels boter
• Kasuri methi voor garnering
• Houtskool
• 1 el ghee

Verwerk

Voeg yoghurt, gember-knoflookpasta, kasuri methi en mosterdolie toe in een kom en meng goed. Voeg zout en caromzaad toe en meng goed. Voeg geroosterde gram bloem toe en meng goed. Verdeel het mengsel in twee delen, voeg in één deel degi mirch toe en meng goed. Zet apart. Voeg in de andere helft panchranga achaarpasta toe voor Achari Paneer Tikka. Voeg aan beide marinades groene paprika, uien, rode paprika en in blokjes gesneden paneer toe. Spies de groenten en Paneer. Rooster de bereide Paneer Tikka spiesjes op de grillpan. Bestrijk ze met boter en bak ze aan alle kanten. Breng de gekookte tikka over naar de serveerplaat. Leg hete kolen in een kom naast de tikka, giet er ghee over en dek de tikka's 2 minuten af om te roken. Garneer met kasuri methi en serveer warm met dipsaus/chutney naar keuze.