Ingrediënten

Voor gemalen pasta

• 2,5 cm Gember, grof gesneden
• 2-4 teentjes knoflook
• 2 verse groene chill
• Zout naar smaak

Voor jus

• 4 eetlepels Ghee
• 1 theelepel komijnzaad
• 2 kruidnagels
• 1 groene kardemom
• Bereide gember-knoflookpasta
• 3 middelgrote uien, gehakt
• ½ theelepel kurkumapoeder
• 2 volle theelepels korianderpoeder
• 1 theelepel Degi rode chilipoeder
• 2 theelepels kwark, losgeklopt
• 3 medium maat Tomaat, gehakt
• ½ kopje water
• 400 gram paneer, in blokjes gesneden

Voor garnering

< li>½ inch gember, in julienne gesneden
• takje koriander
• wrongel, geslagen
• Kasuri methi (optioneel) 1 theelepel

Bewerking

Voor gemalen pasta:

Voeg gember, knoflook, groene pepers en zout naar smaak toe in een vijzel en maak er een gladde pasta van.

Voor jus:

Voeg in een kadai ghee toe zodra deze heet is, voeg komijnzaad, kruidnagel, groene kardemom toe en laat goed sputteren. Voeg de bereide gember-knoflookpasta toe en bak deze goed.

Voeg de ui toe en bak deze tot hij licht goudbruin is.

Voeg kurkumapoeder, korianderpoeder, degi rode chilipoeder toe en bak tot een rij de geur verdwijnt.

Voeg kwark en tomaat toe en bak alles goed. Voeg een beetje water toe en laat een minuut koken.

Blend het mengsel met een staafmixer tot een gladde jus. Voeg een beetje water toe en kook de jus nog 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de paneer toe en laat een paar minuten koken.

Gegarneerd met gember, koriandertakje en kwark en serveer warm.