-Baisan (grammeel) gezeefd 4 kopjes
-Himalaya roze zout 1 theelepel of naar smaak
-Zeera (komijnzaad) geroosterd en gemalen ¼ theelepel
-Ajwain (carambolezaad) ¼ theelepel< br>-Zuiveringszout ½ theelepel
-Water 2 ¼ kopjes of zoals vereist
-Koekolie 2 eetlepels
-Koekolie om te frituren
-Heet water zoals vereist

Bereiden Meethi Dahi Phulki:
-Dahi (yoghurt) 2 kopjes
-Suikerpoeder ¼ kopje
-Himalaya roze zout 1 snuifje of naar smaak
-Water ¼ kopje of zoals vereist
-Chaat masala naar smaak
-Papri

Gebruiksaanwijzing:
-Voeg in een kom grammeel, roze zout, komijnzaad, carambolezaad, zuiveringszout toe, voeg geleidelijk water toe en klop tot een dikke consistentie en ga door klop gedurende 8-10 minuten of tot het beslag luchtig is.
-Voeg bakolie toe en klop tot alles goed gemengd is.
-Verhit de olie in een wok en bak op laag vuur goudbruin.
-Haal het eruit en laat het 10 minuten rusten.
-Bak opnieuw tot ze knapperig en goudbruin zijn.
-Laat ze volledig afkoelen.
Hoe bewaar je Phulkiyan:
-Je kunt gefrituurde phulkiyan in een ritssluitingszak maximaal 3 maanden in de vriezer of 2 weken in de koelkast bewaren.
-In een kom, voeg heet water toe, gefrituurde phulki, dek af en laat ze weken tot ze zacht zijn, haal ze dan uit het water en knijp zachtjes om overtollig water te verwijderen en zet opzij.
Hoe je opgeslagen Phulkiyan gebruikt:
- Week gekoelde phulki in lauwwarm water water tot het zacht is.
-Laat de bevroren phulki in heet water weken tot ze zacht is.
Bereid Meethi Dahi Phulki voor:
-Voeg in een kom yoghurt, suiker, roze zout en water toe en klop goed tot een gladde massa.
-Voeg in een serveerschaal de geweekte phulki, de bereide meethi dahi toe, bestrooi de chaat masala, garneer met paprika en serveer!