Ingrediënten:
Kalay Chanay bereiden:
-Kalay chanay (zwarte kikkererwten) geweekt 2 en ½ kopje
-Choti pyaz (baby-uien) 5-6
-Tamatar (tomaat) 1 groot
-Adrak lehsan pasta (gember-knoflookpasta) 1 & ½ el
-Himalaya roze zout 1 theelepel of naar smaak
-Lal mirch poeder (rode chilipoeder) 1 theelepel of naar smaak
-Dhania poeder (korianderpoeder) 1 & ½ theelepel
-Garam masala poeder ½ theelepel
-Zeera poeder (komijnpoeder) ½ theelepel
-Haldi poeder (kurkumapoeder) ½ theelepel
-Sarson ka tel ( Mosterdolie) 3 eetlepels (vervanger: bakolie)
-Water 5 kopjes of zoals vereist
-Imli-pulp (tamarindepulp) 1 en ½ eetlepel
Bereid Matar Chewra voor:
-Koekolie om te frituren
-Pohan Chewda (afgevlakte rijstvlokken) 1 en ½ kopje
- Kookolie 1 theelepel
-Matar (erwten) 1 kopje
-Mong phali (pinda's) geroosterd ½ kopje
-Himalaya roze zout ¼ theelepel
-Haldipoeder (kurkumapoeder) ¼ theelepel
-Hari mirch (groene chilipeper) gehakt 1-2
Assemblage:
-Chaat masala naar smaak
-Hara dhania ( Verse koriander) gehakt
-Pyaz-ringen (uien)
Gebruiksaanwijzing:
Kalay Chanay bereiden:
-Voeg in een pot zwarte kikkererwten, baby-ui, tomaat, gember-knoflookpasta, roze zout, rood toe chilipoeder, korianderpoeder, garam masala poeder, komijnpoeder, kurkumapoeder, mosterdolie, water, goed mengen en aan de kook brengen, afdekken en op laag vuur koken tot de kikkererwten gaar zijn (40-50 minuten).
- Verwijder de tomatenschil, gooi deze weg en kook op hoog vuur tot het water opdroogt (6-8 minuten).
-Voeg tamarindepulp toe, meng goed gedurende een minuut en zet opzij.
Bereid Matar Chewra voor:
-In een wok, verwarm de olie en frituur de afgeplatte rijstvlokken door een zeef tot ze licht goudbruin en krokant zijn, zeef en zet opzij.
- Voeg in een wok de bakolie en erwten toe en meng goed, dek af en kook op middelhoog vuur voor 1-2 minuten.
-Voeg pinda's, roze zout, kurkumapoeder toe en meng goed gedurende een minuut.
-Voeg gebakken rijstvlokken toe en meng goed.
-Voeg groene chili toe, meng goed en zet opzij.
Assembleren:
-Voeg in een serveerschaal gekookte kalay chanay, chaat masala, verse koriander, ui, bereide matar kauwra toe en serveer!