Ingrediënten

4 1/2 tot 5 kopjes (1 L tot 1,2 L) runderbouillon of water

4 lbs (1,81 kg) botermals runderstoofvlees

1 kleine ui

3 tot 4 teentjes knoflook

1 blokje runderbouillon (of 2 tl zout)

1 gedroogd laurierblad

8 gedroogde guajillo pepers (stelen en zaden verwijderd)

2 gedroogde Pasilla pepers (stelen en zaden verwijderd)

2 gedroogde ancho pepers (stelen en zaden verwijderd)

2 teentjes knoflook

4 kopjes (475 g) instant maïsmeel (ik heb het merk Maseca gebruikt)

2 1/2 tl bakpoeder

1 1/4 kop (275 g) reuzel of vet

zout naar smaak

2 el olie (om puree te laten sudderen)

35 tot 40 maïsbladeren

12 tot 16 kwart stoompan

Instructies

*Opmerking: Gebruik de kookmethode van je keuze om het rundvlees gaar te koken

- Voeg in een 4,5 crock pot rundvlees, bouillonblokje, gedroogd laurierblad, ui, knoflook, 2 kopjes water toe, dek af met deksel, zet op hoog vuur en kook 6 uur of tot het rundvlees gaar is

- Als het rundvlees gaar is, verwijder de ui, zet apart en bewaar

- Haal het rundvlees uit de crock pot, trek het uit elkaar of hak het naar de gewenste structuur

- Zeef eventueel vocht uit de crock pot en bewaar dat

Extra stappen ...