Ingrediënten:

Bereid Lagan Qeema:
-Rundvlees qeema (gehakt) fijngehakt 1 kg
-Himalaya roze zout 1 & ½ theelepel of naar smaak
-Kacha papita ( Rauwe papaya)pasta 1 el
-Adrak lehsan pasta (gember-knoflookpasta) 2 el
-Badam (amandelen) geweekt en gepeld 15-16
-Kaju (cashewnoten) 10-12
- Khopra (gedroogde kokosnoot) 2 el
-Hari mirch (groene pepers) 5-6
-Podina (muntblaadjes) 12-15
-Hara dhania (verse koriander) 2-3 el
- Citroensap 2 eetlepels
-Water 5-6 eetlepels
-Lal mirch-poeder (rode chilipoeder) 2 theelepels of naar smaak
-Kabab cheeni (Cubeb-kruiden) poeder 1 theelepel
-Elaichi-poeder ( Kardemompoeder) ½ theelepel
-Garam masala poeder 1 theelepel
-Kali mirch poeder (zwarte peperpoeder) 1 & ½ theelepel
-Haldi poeder (kurkumapoeder) ½ theelepel
-Pyaz (ui) gebakken 1 kopje
-Dahi (yoghurt) geklopt 1 kopje
-room ¾ kopje
-Ghee (geklaarde boter) ½ kopje
-Koyla (houtskool) voor rook

Bereiden Paratha:
-Paratha-deegbal, elk 150 g
-Ghee (geklaarde boter) 1 el
-Ghee (geklaarde boter) 1 el
-Hara dhania (verse koriander) gehakt
-Hari mirch (Groene pepers) plakjes 1-2
-Pyaz-ringen (uien)

Gebruiksaanwijzing:
Bereid Lagan Qeema:
-Voeg in een pot het rundergehakt, roze zout en rauwe papaja toe pasta, gember-knoflookpasta en meng goed, dek af en marineer gedurende 1 uur.
-Voeg amandelen, cashewnoten, gedroogde kokosnoot toe in een kruidenmolen en maal goed.
-Voeg groene pepers, muntblaadjes, verse koriander toe Citroensap, water en goed malen tot een dikke pasta en opzij zetten.
-Voeg in de pot rode chilipoeder, cubebkruidenpoeder, kardemompoeder, garam masala-poeder, zwarte peperpoeder, kurkumapoeder, gebakken ui Yoghurt, room, geklaarde boter, gemalen pasta en meng tot alles goed gemengd is, dek af en marineer gedurende 1 uur of een nacht in de koelkast.
-Zet het vuur aan en kook op middelhoog vuur gedurende 5-6 minuten, dek af en plaats een warmteverspreiderplaat of een bakplaat onder de pan en kook op laag vuur gedurende 25-30 minuten (controleer en roer tussendoor) en kook op middelhoog vuur tot de olie zich afscheidt (4-5 minuten).
- Laat de kolen 2 minuten roken en verwijder de kolen, dek af en laat het 3-4 minuten rusten.
Bereid Paratha:
- Neem een ​​deegbal (150 g), bestrooi de droge bloem en rol deze uit met behulp van een deegroller.
-Voeg de geklaarde boter toe en verdeel deze, draai alle kanten om zodat een vierkante vorm ontstaat.
- Bestrooi de droge bloem en rol uit met behulp van een deegroller.
-Plaats paratha op een verwarmde bakplaat, voeg geklaarde boter toe en kook op middelhoog vuur van beide kanten tot het gaar is.
-Garneer met verse koriander, groene pepers, uienringen en serveer met paratha !