INGREDIËNTEN

• 2 varkenshaasjes, elk ongeveer 1-1,5 pond
• 3 eetlepels olijfolie
• 1-2 theelepel koosjer zout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• ½ theelepel gerookte paprika
• ¼ kopje droge witte wijn
• ¼ kopje runderbouillon of bouillon
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 sjalot, fijngehakt
• 15-20 teentjes knoflook, heel
• 1-2 takjes diverse verse kruiden, tijm en rozemarijn
• 1-2 theelepel verse gehakte peterselie

AANWIJZINGEN

1. Verwarm de oven voor op 400F.
2. Bestrijk de varkenshaasjes met olie, zout, peper en paprikapoeder. Meng tot alles goed bedekt is en zet opzij.
3. In een kleine container wordt de blusvloeistof bereid door witte wijn, runderbouillon en azijn te mengen. Zet opzij.
4. Verhit een pan en braad de varkenshaasjes erin. Strooi de sjalotten en knoflook rond de varkenshaasjes. Giet vervolgens de blusvloeistof erbij en bedek met verse kruiden. Laat 20-25 minuten in de oven koken.
5. Haal uit de oven, onthul en verwijder de verse kruidenstelen. Laat 10 minuten rusten alvorens te snijden. Doe het vlees terug in de pan en garneer met peterselie.