Ingrediënten

• 500 g kip, in stukjes gesneden
• 2 eetlepels olie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 3-4 groene pepers, in stukjes gesneden
• 1 eetlepel gember-knoflookpasta
• 2 tomaten, gepureerd
• 1 eetlepel peperpoeder
• 1 eetlepel kurkumapoeder
• 1 eetlepel korianderpoeder
• Zout naar smaak
• 1 kopje kokosmelk
• Verse korianderblaadjes voor garnering

Instructies

Om deze heerlijke Chicken Pepper Kulambu te bereiden, begin je met het verwarmen van de olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze glazig worden. Roer de gesneden groene pepers en de gember-knoflookpasta erdoor en bak nog 2 minuten tot ze geurig zijn.

Voeg de gepureerde tomaten toe aan de pan en kook tot de olie zich van het mengsel scheidt. Strooi het peperpoeder, kurkumapoeder en korianderpoeder erdoor en roer goed om alle kruiden te combineren.

Voeg nu de stukken kip toe aan de pan en bestrooi met zout. Kook de kip tot hij aan alle kanten bruin is, af en toe roerend. Giet de kokosmelk erbij en breng het mengsel zachtjes aan de kook. Dek af en laat 20-25 minuten koken, of tot de kip zacht en volledig gaar is.

Als je klaar bent, haal je de pan van het vuur en garneer je met verse korianderblaadjes. Serveer warm met gestoomde rijst voor een heerlijke maaltijd.