Receptingrediënten voor kikkererwtenquinoa

• 1 kopje / 190 g Quinoa (ongeveer 30 minuten geweekt)
• 2 kopjes / 1 blik (blik van 398 ml) Gekookte kikkererwten (natriumarm)
• 3 eetlepels olijfolie
• 1+1/2 kop / 200 g ui
• 1+1/2 eetlepel knoflook - fijngehakt (4 tot 5 teentjes knoflook)
• 1/2 eetlepel gember - fijngehakt (1/2 inch gemberschil geschild)
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel gemalen koriander
• 1/2 theelepel Garam Masala
• 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)
• Zout naar smaak (ik heb in totaal 1 theelepel roze Himalayazout toegevoegd, dit is milder dan het gewone zout)
• 1 kopje / 150 g Wortelen - Julienne gesneden
• 1/2 kop / 75 g bevroren Edamame (optioneel)
• 1 +1/2 kopje / 350 ml groentebouillon (natriumarm)

Garnering:

• 1/3 kop / 60g GOLDEN Rozijnen - gehakt
• 1/2 tot 3/4 kop / 30 tot 45 g groene uien - gehakt
• 1/2 kop / 15 g koriander OF peterselie - gehakt
• 1 tot 1+1/2 eetlepel Citroensap OF NAAR SMAAK
• Een scheutje olijfolie (optioneel)

Methode

1. Was de quinoa grondig tot het water helder is. Week ongeveer 30 minuten in water. Giet het water af en laat het in een zeef staan.
2. Giet 2 kopjes gekookte kikkererwten of 1 blik af en laat het in een zeef staan ​​om overtollig water af te tappen.
3. Verhit een pan, voeg olijfolie, ui en 1/4 theelepel zout toe. Bak de ui op middelhoog vuur tot hij bruin begint te worden.
4. Zodra de ui bruin begint te worden, voeg je de knoflook en gember toe. Bak ongeveer 1 minuut of tot het geurig is.
5. Zet het vuur laag en voeg kruiden toe: kurkuma, gemalen komijn, gemalen koriander, garam masala en cayennepeper. Meng goed gedurende ongeveer 5 tot 10 seconden.
6. Voeg de geweekte en gezeefde quinoa, wortels, zout en groentebouillon toe aan de pan. Strooi de bevroren edamame erover, dek de pan af en kook op laag vuur gedurende ongeveer 15-20 minuten of tot de quinoa gaar is.
7. Zodra de quinoa gaar is, haal je de pan eraf en zet je het vuur uit. Voeg de kikkererwten, gehakte rozijnen, groene uien, koriander en citroensap toe. Besprenkel met olijfolie en controleer op kruiden.

Belangrijke tips

• Was de quinoa grondig om onzuiverheden en bitterheid te verwijderen.
• Door zout aan de ui toe te voegen, kookt deze sneller.
• Zet het vuur laag voordat je kruiden toevoegt om aanbranden te voorkomen.
• De kooktijd kan variëren, pas deze indien nodig aan.
• Hak de rozijnen fijn, zodat ze beter in het gerecht passen.