Ingrediënten: WATER | 3 KOPJES, CARROMEZADEN | अजवाइन ½ TL, GROENE CHILI | Met 7-8 NOS. (GEMAAKT), KOMIJNZAAD | जीरा ½ theelepel, zout | नमक NAAR SMAAK, VERSE KORIANDER | हरा धनिया EEN HANDVOL (GEHAKTE), AARDNOTENOLIE | मूंगफली का तेल 2 theelepels, RIJSTBLOEM | Met 1 KOPJE, PAPAD KHAR | पापड़ खार ¼ theelepel, zout | नमक INDIEN NODIG, AARDNOTENOLIE | मूंगफली का तेल

Voor serveren: METHI MASALA | AARDNOTENOLIE | मूंगफली का तेल

Methode: Voeg in een kadhai met antiaanbaklaag water, carambolezaad, groene chilipeper, komijnzaad en zout toe, zet het vuur aan, dek de kadhai af en breng het water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je verse koriander en arachideolie toe en laat je het water 3-4 minuten koken. Zeef het rijstmeel in een aparte kom, voeg dan papad khar toe aan het water en voeg geleidelijk het rijstmeel toe terwijl je mengt met een deegroller. Blijf krachtig roeren tot al het meel is gemengd. Zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Hiervoor kunt u een spatel gebruiken. Kook op laag vuur gedurende 2-3 minuten tot alles samenkomt als een deeg, proef en pas indien nodig het zout aan. Schakel het vuur uit, bedek de khichu en zet deze opzij totdat je de stoomboot klaarmaakt. Breng olie aan op de stoomplaat en plaats de khichu erop, verdeel het gelijkmatig over de plaat, plaats het in de stoomboot en stoom gedurende 8-10 minuten. Eenmaal gestoomd, serveer heet en bestrijk het met wat methi masala – arachideolie. Je snelle en gemakkelijke khichu is klaar.