Ingrediënten:
VOOR KADI
1 ½ kopje kwark
4 eetlepels Besan (grammeel)
½ kopje ui gesneden
½ eetlepel knoflook gehakt
½ eetlepel gember gehakt
3/4 theelepel kurkuma
1 theelepel rode chili poeder
1 eetlepel korianderpoeder
1 theelepel geroosterd komijnpoeder
naar smaak Zout
10 kopjes water
3 eetlepels olie
1 theelepel Methi dana (fenegriek)
1 theelepel komijn
2 nos Droge rode kille
½tsp Heeng (asafoetida)

VOOR PAKORA
1 kopje Besan (gram bloem)
naar smaak Zout
1no Groene kille gehakt
½tsp Kurkuma
1 theelepel rood, koud poeder
1 eetlepel korianderzaad
theelepel komijn
3/4 theelepel bakpoeder
1 kopje spinazie gehakt
3/4 kopje water

VOOR TEMPEREN
2 eetlepels Desi Ghee
2 theelepel korianderzaad
1 theelepel komijn
½ theelepel rood, koud poeder