Ingrediënten:
1 ½ el Korianderzaad, 2 theelepels Komijnzaad, 4-5 Kasjmirse Rode Chilipepers, 1 ½ el Peperkorrels, 1 el Zout

Voor Kadai Paneer:
1 el Olie, 1 tl Komijnzaad, 1 duim Gember, fijngehakt, 2 grote Uien, fijngehakt, 1 tl Gember-knoflookpasta, ½ tl Kurkumapoeder, 1 tl Degi chilipoeder, 1 tl Korianderpoeder, 2 grote Tomaten, puree, Zout naar smaak, 1 theelepel Ghee, 1 theelepel Olie, 1 middelgrote ui, in plakjes, ½ paprika, in plakjes, 1 tomaat, in plakjes, Zout naar smaak, 250 Gram paneer, in plakjes, 1 theelepel Kashmiri chilipoeder, 1 eetlepel kadai masala, 1 eetlepel Room/ optioneel, Koriandertakje

Methode:
Voor Kadai masala
Neem een pan.
Voeg korianderzaad, komijnzaad, Kashmiri rode chilipeper, peperkorrel en zout toe
Droog roosteren tot je een nootachtig aroma krijgt.
Laat het afkoelen en maal het tot fijn poeder.

Voor Kadai Paneer
Neem een pan en voeg olie/ghee toe.
Voeg nu komijn en gember toe en sauteer goed
Voeg ui en gember-knoflookpasta toe en sauteer tot de rauwe geur verdwijnt.
Voeg kurkumapoeder, degi chilipoeder en korianderpoeder toe en sauteer goed.
Voeg tomatenpuree, zout naar smaak en water toe en laat het koken.
Neem een pan en voeg olie/ghee toe.
Voeg plakjes ui, plakjes capcium, plakjes tomaat en zout toe en sauteer een minuut.
Voeg plakjes paneer toe en bak goed.
Voeg kashmiri chilipoeder en bereide kadai masala toe en bak goed.
Voeg de bereide jus toe aan de pan en sauteer goed.
Voeg room toe en meng goed.
Garneer het met een takje koriander.