Ingrediënten:
Voor de cake:
2 1/3 kopjes (290g) Bloem
2 theelepels Bakpoeder
1/2 theelepel Baksoda
1/2 theelepel Zout
1/2 kopje (115g) Boter, zacht
1/2 kopje (120 ml) Olie
1 1/2 kopjes (300g) Suiker
3 eieren
1 kopje (240 ml) Karnemelk (meer indien nodig)
1 eetlepel Vanille extract

Voor het glazuur:
2/3 kopje (150g) Boter, zacht
1/2 kopje (120ml) Slagroom, koud
1 1/4 kopjes (160g) Poedersuiker
2 theelepels Vanille extract
1 3/4 kopjes (400g) Roomkaas

Decoratie:
confetti sprinkles

Bereidingswijze:
1. Maak de cake: Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed twee 20 cm ronde cakevormen met bakpapier en vet de bodem en zijkanten in.
2. Zeef de bloem, bakpoeder, baksoda en zout in een kom, roer door en zet opzij.
3. Klop in een grote kom boter en suiker romig. Voeg vervolgens eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging tot gecombineerd. Voeg olie, vanille extract toe en klop tot opgenomen.
4. Voeg afwisselend het bloemmengsel en karnemelk toe, beginnend met de helft van het bloemmengsel, vervolgens de helft van de karnemelk. Herhaal dit proces. Klop na elke toevoeging tot volledig opgenomen.
5. Verdeel het beslag over de voorbereide vormen. Bak ongeveer 40 minuten, tot een tandenstoker in het midden gestoken er schoon uitkomt.
6. Laat de cakes 5-10 minuten in de vorm afkoelen, haal ze vervolgens uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
7. Maak het glazuur: klop in een grote kom roomkaas en boter glad. Voeg poedersuiker en vanille extract toe. Klop tot een glad en romig mengsel. Klop in een aparte kom de slagroom stijf. Vouw vervolgens door het roomkaasmengsel.
8. Assemblage: Plaats een cakelaag met de vlakke kant naar beneden. Spreid een laag glazuur uit, leg de tweede cakelaag er bovenop, met de vlakke kant naar boven. Verdeel gelijkmatig het glazuur over de bovenkant en zijkanten van de cake. Decoreer de randen van de cake met sprinkles.
9. Koel minstens 2 uur voordat je serveert.