Instant Bun Dosa
Ingrediënten
Voor beslag
- Griesmeel (सूजी) – 1 kopje
- Wrongel (दही) – ½ kopje
- Zout (नमक) – naar smaak
- Water (पानी) – 1 kopje
- Olie (तेल) – 1½ eetlepel
- Hing (हींग) – ½ theelepel
- Mosterdzaad (सरसों दाना) – 1 theelepel < li>Groene pepers, gehakt (हरि मिर्च) – 2 stuks
- Chana dal (चना दाल) – 2 theelepels
- Gember, gehakt (अदरक) – 2 theelepels
- Ui, gehakt (प्याज़) – ¼ kopje
- Curryblaadjes (कड़ी पत्ता) – handvol
- Korianderblaadjes (ताज़ा धनिया) – handvol
- Zuiveringszout – 1 theelepel – 1½ theelepel (ongeveer)
- Olie (तेल) – om te koken
Voor uien-tomatenchutney
- Olie (तेल) – 4-5 eetlepels
- Heeng (हींग) – ¾ theelepel
- Urad dal (उरद दाल) – 1 eetlepel
- Droge rode chili (सूखी मिर्च) – 2 stuks
- Mosterdzaadjes (सरसों दाना) – 2 theelepels
- Komijn (जीरा) – 2 theelepels
- Curryblaadjes (कड़ी पत्ता) – een takje
- Gember (अदरक) – een klein stuk
- Groene chilipeper (हरी मिर्च) – 1-2 stuks
- Knoflookteentjes, groot (लहसुन) – 7 stuks
- Ui, grof gesneden (प्याज़) – 1 kopje
- Kashmiri chilipoeder (कश्मीरी मिर्च पाउडर) – 2 theelepels
- Tomaat, grof gesneden (टमाटर) – 2 kopjes
- Zout (नमक) – naar smaak
- Tamarinde, pitloos (इमली) – een balletje
Instructies
Om het beslag voor het instantbroodje te maken Dosa, begin met het mengen van griesmeel met wrongel en voeg geleidelijk water toe om een gladde beslagconsistentie te verkrijgen. Roer zout, gehakte groene pepers, gember en gehakte ui erdoor en laat het 10-15 minuten rusten. Verhit de olie in een pan en voeg mosterdzaad, hing, curryblaadjes en chana dal toe om te temperen en te sauteren tot het aromatisch is. Combineer dit tempereren met het beslag.
Verhit voor de uien-tomatenchutney de olie in een andere pan, bak de urad dal, droge rode pepers, komijnzaad, kerrieblaadjes en gember goudbruin. Voeg de grof gesneden ui, knoflook en groene pepers toe en kook tot de uien zacht zijn. Voeg vervolgens de tomaten, Kashmiri-chilipoeder, tamarinde en zout toe en laat sudderen tot het mengsel dikker wordt. Meng het tot een gladde chutney-consistentie.
Om de Instant Bun Dosa te bereiden, verwarm je een tawa- of anti-aanbakpan met een beetje olie, giet je een pollepel beslag en verdeel je het voorzichtig in een cirkel. Druppel olie langs de randen en bak aan beide kanten goudbruin. Serveer warm met de Uien-Tomatenchutney voor een heerlijk ontbijt of tussendoortje!