Ingrediënten:

• 400 gr kikkererwten in blik (~14 oz, ~0,9 lb)
• 6 eetlepels tahini
• 1 citroen
• 6 ijsblokjes
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• Halve theelepel zout
• gemalen sumak
• gemalen komijn
• 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie
• Peterselie

Bereidingswijze:

- Om een perfect gladde hummus te maken, moet je eerst de kikkererwten pellen. Voeg 400 gr kikkererwten uit blik toe aan een grote kom en wrijf om de schil eraf te halen.
- Vul de kom met water en de schillen zullen gaan drijven. Wanneer je afgiet, zullen de schillen op het water groepen en ze zullen veel gemakkelijker te verzamelen zijn.
- Voeg gepelde kikkererwten, 2 teentjes knoflook, een halve theelepel zout, 6 eetlepels tahini en 2 eetlepels extra vergine olijfolie toe aan een keukenmachine.
- Knijp een citroensap uit en laat 7-8 minuten op laag-medium snelheid draaien.
- Terwijl de keukenmachine werkt, wordt de hummus warm. Voeg geleidelijk 6 ijsblokjes toe om dat te voorkomen. IJs zal ook helpen om een gladde hummus te maken.
- Na een paar minuten is de hummus goed, maar nog niet glad genoeg. Geef niet op en ga door totdat de hummus romig is. Je kunt op dit moment op hoge snelheid draaien.
- Proef en pas het citroen, tahini en zout naar smaak aan. Knoflook en olijfolie hebben altijd tijd nodig om te settelen. Als je 2-3 uur hebt voordat je gaat eten, zal de smaak beter zijn.
- Wanneer de hummus klaar is, leg je het op de serveertafel en maak je een kleine krater met de achterkant van een lepel.
- Bestrooi met gemalen sumak, komijn en peterselieblaadjes. Last but not least, giet 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie.
- Geniet van je romige, smakelijke, simpele hummus met je lavash of chips als lepel!