INGREDIËNTEN
Moong dal (मूंग दाल) - 1 kopje
Gember, gehakt (अदरक) - 1 eetlepel
Kurkuma (हल्दी) - ½ theelepel
Water (पानी) - ½ kopje
Water (पानी) - ½ kopje
Ui, gehakt (प्याज) - 3 eetlepels
Groene chili, gehakt (हरी मिर्च) - 2 stuks
Komijn (जीरा) - 1 theelepel
Wortel, fijngehakt (गाजर) - ⅓ kopje
Tomaat, gehakt (टमाटर) - ⅓ kopje
Koriander, gehakt (ताजा धनिया) - handvol
Paprika, gehakt (शिमला मिर्च) - ⅓ kopje
Zout (नमक) - naar smaak
Karripatta (कड़ी पत्ता) - een takje
ENO (इनो) - 1 theelepel
Olie (तेल) - naar behoefte

AMCHUR CHAAT MASALA CHUTNEY
Water (पानी) - 2 kopjes
Amchur poeder (अमचूर) - ½ kopje
Suiker (चीनी) - ¾ kopje
Chaat masala (चाट मसाला) - 1 eetlepel
Peperpoeder (काली मिर्च पाउडर) - ½ theelepel
Geroosterd komijnpoeder (भुना जीरा) - 1½ eetlepel
Zwart zout (काला नमक) - 1 theelepel
Chilipoeder (लाल मिर्च पाउडर) - 1½ theelepelZout (नमक) - naar smaak

METHODE:
🔹 Voor Moonglet, giet het water af en spoel de dal goed af nadat je de moong dal 3-4 uur of een nacht hebt laten weken.
🔹 Voeg in een blender de geweekte en uitgelekte moong dal toe, samen met gember, kurkumapoeder, en een scheutje water. Meng tot een glad beslag en voeg indien nodig wat water toe. Het beslag moet de consistentie hebben van pannenkoekenbeslag.
🔹 Doe het moong dal-beslag in een mengkom en voeg gehakte uien, tomaten, groene pepers, komijnzaad, geraspte wortels, gehakte paprika, zout en korianderblaadjes toe. Je kunt wat karripatta toevoegen om de smaak te versterken. Meng alles goed door elkaar. Voeg nu Eno toe en meng voorzichtig.

...