Ingrediënten:

• 1360 g (48 oz) kippendijen zonder botten, zonder vel
• 75 g (5 eetlepels) sojasaus
• 30 g (2 eetlepels) puur sojasaus
• 80g (4 eetlepels) honing
• 60g (4 eetlepels) mirin
• 30g (2 eetlepels) gember pasta
• 15 g (1 eetlepel) knoflookpasta
• 3 eetlepels maizena (voor mest)
• 4 eetlepels koud water (voor mest)
• 480 g (2,5 kopjes) kortkorrelige rijst of sushirijst, droog gewicht
• 100 g (½ kopje) magere mayonaise
• 100 g (½ kopje) 0% Grieks yoghurt
• 75 g (5 eetlepels) sriracha
• Zout, peper, knoflookpoeder naar smaak
• Melk (indien nodig voor de gewenste consistentie)
• 2 stengels groene uien, gehakt

Instructies:

1. Meng in een slowcooker de kippendijen zonder vel, sojasaus, donkere sojasaus, honing, mirin, gemberpasta en knoflookpasta.

2. Kook 4-5 uur op de hoogste stand of ruim 5 uur op de lage stand tot de kip gaar is.

3. Bereid de maïszetmeelslurry door maïszetmeel en koud water in een kleine kom te mengen. Voeg het toe aan de slowcooker nadat de kip gaar is en laat het 15-20 minuten onafgedekt staan ​​om de saus dikker te maken. Pas de hoeveelheid slurry aan op basis van de aanwezige vloeistof na het koken.

4. Kook ondertussen de kortkorrelige of sushirijst volgens de instructies op de verpakking.

5. Voor de laagcalorische Yum Yum-saus meng je magere mayonaise, Griekse yoghurt, sriracha en kruiden naar smaak. Voeg indien nodig melk toe voor de gewenste consistentie.

6. Serveer de Honey Teriyaki Chicken over rijst en besprenkel met Yum Yum-saus, garneer met gehakte groene uien. Geniet van je gezonde, heerlijke maaltijdbereiding!