Ingrediënten

• 2 lb zalmfilet in vier stukken van ½ lb gesneden
• 2 eetlepels Black Magic van Spiceology (of een andere zwarte kruiden)
• 2 theelepels Chef Ange Base Seasoning -

Honing Knoflook Glazuur

• 2 el honing
• 2 tl sojasaus
• 2 tl ahornsiroop
• 1 tl rijstazijn of witte wijnazijn
• Een scheutje sesamolie
• ½ tl Black Magic van Spiceology (of een andere zwarte kruiden)
• 1-2 teentjes knoflook fijn geraspt of fijngehakt

Garnering

• Dun gesneden lente-uitjes
• Sesamzaadjes
• Citroenschijfjes

Instructies

• Verwarm de oven voor op 425F.
• Wrijf de zalm in met Black Magic of andere zwarte kruiden, Chef Ange-basiskruiden en olijfolie. Zet apart en laat de zalm op kamertemperatuur komen voor 15-20 minuten.
• Meng in een kleine kom honing, sojasaus, ahornsiroop, azijn, sesamolie, knoflook en zwarte kruiden. Zet apart voor nadat de zalm de oven ingaat.
• Leg de gekruide zalm gelijkmatig op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie en bakpapier. Plaats in het onderste derde deel van de oven. Bak 10-12 minuten of tot de witte eiwitten aan de zijkanten van de zalm beginnen te komen.
• Haal de zalm uit de oven en bestrijk met een dun laagje honing-knoflookglazuur en zet terug in de oven voor 2-3 minuten om het glazuur een beetje te laten stijven.
• Haal de zalm uit de oven en leg op een verhoogd rooster op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie.
• Bestrijk met nog een dun laagje glazuur en gebruik een keukentorch voor een lichte touch. Als je geen fakkel hebt, grill dan 1-2 minuten op hoog vuur.
• Haal uit de oven en laat afkoelen tot het op de bakplaat kan worden aangeraakt.
• Verwijder de huid of laat die zitten als je van de zalmhuid houdt.
• Garneer met sesamzaadjes en leg op een serveerschaal.
• Maak de garnering af met dunne plakjes lente-uitjes en citroenschijfjes.