Recept met Pindakaaskoekjes

(maakt 12 koekjes)

Ingrediënten:

1/2 kopje natuurlijke pindakaas (125 g)

1/4 kopje honing of agave (60 ml)

1/4 kop ongezoete appelmoes (65 g)

1 kopje gemalen haver of havermeel (100 g)

1,5 el maizena of tapiocazetmeel

1 theelepel bakpoeder

VOEDINGSINFORMATIE (per koekje):
107 calorieën, vet 2,3 g, koolhydraten 19,9 g, eiwit 2,4 g

Voorbereiding:

Voeg in een kom pindakaas op kamertemperatuur, je zoetstof en appelmoes toe en klop 1 minuut met de mixer.

Voeg de helft van de haver, maïzena en bakpoeder toe en meng dit voorzichtig totdat het deeg zich begint te vormen.

Voeg de rest van de haver toe en meng tot alles samenkomt.

Als het deeg te plakkerig is om mee te werken, plaats het koekjesdeeg dan 5 minuten in de vriezer.

Schep het koekjesdeeg (35-40 gram) en rol met je handen, je krijgt zo 12 gelijke balletjes.

Een beetje plat maken en overbrengen naar een beklede bakplaat.

Druk met een vork op elk koekje om authentieke kruismarkeringen te creëren.

Bak koekjes op 180 graden Celsius gedurende 10 minuten.

Laat het 10 minuten afkoelen op een bakplaat en breng het dan over naar een rooster.

Als het volledig is afgekoeld, serveer en geniet ervan met je favoriete melk.

Geniet ervan!