INGREDIËNTEN:

3 pond geschilde zoete aardappelen

1 theelepel extra vierge olijfolie

1/2 in blokjes gesneden ui

2 teentjes knoflook, fijngesneden

1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn

1/3 kopje biologische Griekse yoghurt

zout en peper naar smaak

INSTRUCTIES:

Snijd de zoete aardappelen in hapklare stukjes en stoom ze in een stoommandje gedurende 20-25 minuten, of totdat de aardappelen met een vork gaar zijn.

Terwijl de aardappelen koken, verwarm de olijfolie in een middelgrote anti-aanbakpan en fruit je uien en knoflook samen met een snufje zout gedurende ongeveer 8 minuten, of totdat ze geurig en doorschijnend zijn.

Meng in een middelgrote kom gestoomde zoete aardappelen, uien- en knoflookmengsel, rozemarijn en Griekse yoghurt.

Stamp alles samen en breng op smaak met zout en peper.

Dien op en geniet!