Ingrediënten:

1. Gemalen rundvlees - 2 pond (90%+ mager)
2. Bloemkoolrijst - 1 zak bevroren bloemkoolrijst (zonder toegevoegde sauzen of kruiden)
3. 2 grote eieren
4. Tomatensaus - 1 kop (magere marinara of iets dergelijks, je kunt ook tomatenpuree of ketchup gebruiken, maar die voegen extra koolhydraten toe)
5. Witte ui - 3 plakjes (ongeveer 1/4" dik)
6. 1 theelepel uienpoeder in korrelvorm
7. 1 theelepel zout
8. 1 theelepel Gebarsten Zwarte Peper
9. 1 pakje natriumvrije runderbouillon (optioneel maar sterk aanbevolen - let op: als je geen natriumvrije bouillon kunt vinden, kun je het toegevoegde zout in het recept verminderen tot 1/2 theelepel of minder)
10. Maggi Seasoning of Worcestershire Sauce - een paar keer schudden (optioneel, maar ook sterk aanbevolen - samen met het bouillonpakket helpt dit echt om het te laten smaken als gehaktbrood in plaats van een hamburger)

Kookinstructies:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
2. Meng in een grote kom de bloemkoolrijst, alle kruiden, bouillonpoeder (indien gebruikt) en Maggi saus of Worcestershire saus. Roer goed en zorg ervoor dat er geen grote klonters bevroren bloemkoolrijst achterblijven.
3. Voeg de 2 pond gemalen rundvlees en 2 eieren toe aan het mengsel. Meng grondig met de handen (wegwerphandschoenen zijn handig hiervoor) en zorg voor een gelijkmatige verdeling van de ingrediënten zonder het vlees te veel te bewerken.
4. Verdeel het mengsel, terwijl het nog in de kom zit, grofweg in twee gelijke delen (je kunt desgewenst een keukenweegschaal gebruiken voor precisie).
5. Vorm elke helft van het vleesmengsel met je handen tot een broodvorm en leg het in een ovenbestendige schaal met zijkanten die hoog genoeg zijn om alle sappen te bevatten, zoals een glazen Pyrex ovenschaal, gietijzer, enz.
6. Leg de plakjes ui op elk brood. Leg ze gelijkmatig over het oppervlak.
7. Verdeel de tomatensaus (of pasta, of ketchup) gelijkmatig over elk brood.
8. Plaats de gehaktbroodjes in de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer een uur.
9. Controleer de interne temperatuur met een voedselthermometer; zorg ervoor dat het minstens 160 graden Fahrenheit wordt.
10. Laat het gehaktbrood een paar minuten rusten voordat je het aansnijdt.
11. Serveer met groenten of salade voor een complete gezonde maaltijd, of voor het ultieme koolhydraatarme bijgerecht van gehaktbrood maak je bloemkool-rijstpuree.