Geroosterde Pompoensoep

1 kg Pompoen
30 ml Olie
Zout & Peper
1 Ui
3 Teentjes Knoflook
15 ml Gemalen Korianderzaden
750 ml Groentebouillon

Verwarm de oven voor op 180°C. Verwijder de zaden uit de pompoen en snijd in partjes. Doe de pompoen in een ovenschaal en giet er 1 eetlepel olie over en breng op smaak met zout en peper. Plaats in de oven en rooster 1-2 uur of tot de pompoen zacht is en aan de randen gekarameliseerd is. Laat de pompoen afkoelen terwijl u de overige ingrediënten voorbereidt. Verhit 1 eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur. Snijd de ui in plakjes en voeg toe aan de pan. Druk 3 teentjes knoflook fijn en snijd dun, voeg toe aan de pan en bak 10 minuten. U wilt de ui niet kleuren, maar gewoon koken tot hij zacht en helder is. Terwijl de ui en knoflook bakken, verwijdert u het vruchtvlees van de pompoen uit de schil. Gebruik een lepel en schep het in een kom. Voeg de gemalen korianderzaden toe aan de ui en knoflook, roer tot ze geurig zijn. Giet 2 kopjes van de bouillon erbij, waarbij u de laatste kop apart houdt, en roer. Giet het bouillonmengsel in een blender en voeg de pompoen toe. Meng tot er geen klontjes meer zijn. Als u de soep dunner wilt, voeg dan meer bouillon toe. Giet in een kom, garneer met room en peterselie en serveer met knapperig brood.