• 1 kopje basmatirijst
• 1+1 kopjes water
• 1 ui
• 2 lange groene chilipepers
• 2 stuks knoflook
• 2 tomaten
• 1 kopje rode linzen
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel korianderzaad
< li>4 kardemompeulen
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 theelepel kurkuma
• 2 theelepel garam masala
• 1/2 zout
• 1 theelepel zoete paprika
• 400 ml kokosmelk
• paar takjes koriander

1. Spoel de basmatirijst 2-3 keer af en laat uitlekken. Voeg vervolgens toe aan een kleine pan samen met 1 kopje water. Verwarm op middelhoog tot het water begint te borrelen. Roer het vervolgens goed door en zet het vuur middelmatig laag. Dek af en kook gedurende 15 minuten

2. Snijd de ui, lange groene chilipepers en knoflook fijn. Snijd de tomaten in blokjes

3. Spoel de rode linzen af, laat ze uitlekken en zet opzij

4. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Rooster het komijnzaad, korianderzaad en kardemompeulen ongeveer 3 minuten. Vervolgens grof malen met een stamper en vijzel

5. Verhit de sauteerpan terug op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe, gevolgd door de uien. Bak gedurende 2-3 minuten. Voeg de knoflook en chilipepers toe. Sauteer gedurende 2 minuten

6. Voeg de geroosterde kruiden, kurkuma, garam masala, zout en zoete paprika toe. Sauteer ongeveer 1min. Voeg de tomaten toe en bak 3-4 minuten

7. Voeg de rode linzen, kokosmelk en 1 kopje water toe. Roer de pan goed door en breng aan de kook. Als het aan de kook komt, zet je het vuur middelhoog en roer. Dek af en kook ongeveer 8-10 minuten (controleer af en toe de curry en roer even)

8. Zet het vuur van de rijst uit en laat nog 10 minuten stomen

9. Serveer de rijst en curry. Garneer met wat vers gehakte koriander en serveer!