Ingrediënten:

• 2 kg kipstukken
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 gesneden ui
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 gesneden ui
• li>
• 1/4 kopje bloem
• 2 kopjes kippenbouillon
• 1/4 kopje witte wijn
• 1/2 theelepel gedroogde dragon
• 1/2 kopje slagroom
• Zout en peper naar smaak
• 2 eidooiers
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie

Om het recept te starten, smelt u de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kruid ondertussen de stukken kip met zout en peper. Voeg de kip toe aan de koekenpan en kook tot hij goudbruin is. Als je klaar bent, leg je de kip op een bord en zet je deze opzij.

Voeg de ui toe aan dezelfde koekenpan en kook tot hij zacht is. Strooi de bloem over de uien en kook, onder voortdurend roeren, ongeveer 2 minuten. Giet de kippenbouillon en witte wijn erbij en roer goed tot de saus glad is. Voeg de dragon toe en doe de kip terug in de pan.

Zet het vuur lager en laat het gerecht ongeveer 25 minuten sudderen, of tot de kip goed gaar is. Roer eventueel de slagroom erdoor en kook nog eens 5 minuten. Klop in een aparte kom de eidooiers en het citroensap door elkaar. Voeg geleidelijk een kleine hoeveelheid van de hete saus toe aan de kom, onder voortdurend roeren. Zodra het eimengsel is opgewarmd, giet je het in de koekenpan.

Ga door met het zachtjes koken van de fricassee tot de saus dikker wordt. Laat dit gerecht niet koken, anders kan de saus schiften. Zodra de saus is ingedikt, haalt u de pan van het vuur en roert u de peterselie erdoor. Eindelijk is de Franse Kipfricassee klaar om geserveerd te worden.