Ingrediënten:

• 1 pond gemalen rundvlees (ik gebruikte 97/3 verhouding mager/vet)
• 1/4 kopje in blokjes gesneden uien
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel zout
• peper naar smaak
• 14 maïstortilla's
• 1/3 kopje olie (om de maïstortilla's zacht te maken)
• 12 oz cheddar kaas (of Colby jack kaas)

INGREDIËNTEN ENCHILADA RODE SAUS

• 1/4 kopje olie
• 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 2 eetlepels chilipoeder
• 1/4 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 1 Knorr kippenbouillonblokje
• 2 kopjes (16 oz) water

Aanwijzingen:
1. Als je kippenbouillon gebruikt, pas dan zout en kruiden naar smaak aan.