200g / 1 kopje witte basmatirijst Eetlepel kookolie (ik heb olijfolie toegevoegd) 135g / 1 kopje ui - fijngesneden 200g / 1 + 1/2 kopje groene paprika - fijngesneden 1 + 1 / 2 eetlepel knoflook - fijngehakt - 4 tot 5 tenen knoflook 1/2 eetlepel gember - fijngehakt Kurkuma Gemalen koriander Gemalen komijn Cayennepeper Zout naar smaak (ik heb in totaal 1 + 1/4 theelepel roze Himalayazout toegevoegd) 1 + 1/2 kopje / 350 ml groentebouillon (natriumarm) 2 kopjes / 1 blik (540 ml blik) GEKOCHTE witte bonen (Cannellini- of marinebonen) - Afgegoten en goed gespoeld met water 1/2 tot 3/4 kopje / 20 tot 30 g koriander, korianderbladeren OF NAAR SMAAK 1 tot 1 + 1/2 eetlepels limoen- of citroensap OF NAAR SMAAK (ik heb 1 + 1/2 eetlepels limoensap toegevoegd. Ik vind het een beetje zuur, maar jij doet jij) Zwarte peper naar smaak (ik heb 1/2 theelepel toegevoegd) Scheutje olijfolie van goede kwaliteit Extra vierge olijfolie - OPTIONEEL (ik heb biologische koudgeperste olijfolie toegevoegd) METHODE: KOOK DIT GERECHT IN EEN WIJD PAN, dit voorkomt dat de rijst papperig wordt. WAS DE RIJST GRONDIG totdat het water helder is, om eventuele onzuiverheden / rotzooi te verwijderen (het is een belangrijke stap, sla deze dus niet over) en laat het dan slechts 20 minuten weken. Voeg aan een verwarmde pan kookolie, ui, groene paprika en 1/4 theelepel zout toe. Bak op middelhoog vuur (afhankelijk van de hitte van je kachel) tot het lichtbruin is. Het duurt ongeveer 5 tot 6 minuten. Voeg de lente-ui, knoflook, gember, kurkuma, gemalen komijn, koriander, cayennepeper toe en meng goed. Bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer 2 tot 3 minuten om de rauwe smaak van de toegevoegde ingrediënten eruit te koken en bak tot het geurig is. Voeg nu de rijst, zout en groentebouillon toe en breng aan de kook. Zodra het kookt, verlaag je het vuur en dek af en laat ongeveer 10 minuten koken of totdat de rijst gaar is (LAAT DE RIJST NIET PAPPERIG WORDEN). Terwijl de rijst kookt, laat je de gekookte witte bonen met water uitlekken en goed spoelen en laat je het in een zeef zitten om eventueel overtollig water te laten uitlekken. WE WILLEN GEEN PAPPERIGE BONEN voor dit recept. Na 10 minuten koken van de rijst, dek de pan af en laat hem nog 1 minuut op laag vuur koken. DIT ZAL EVENTUEEL OVERTOLLIG VOCHT VERWIJDEREN EN VOORKOMT DAT DE RIJST PAPPERIG WORDT. Zet het vuur uit. Voeg de gekookte bonen, koriander, limoensap, zwarte peper, extra vierge olijfolie toe aan de hete rijst en meng. Meng heel voorzichtig om te voorkomen dat de rijstkorrels breken. MENG DE RIJST NIET TE VEEL omdat de rijstkorrels erg zacht zijn en papperig kunnen worden. Serveer heet met je favoriete bijgerecht en een groene salade. BELANGRIJKE TIPS: Was de rijst grondig totdat het water helder is om eventuele onzuiverheden / rotzooi te verwijderen (het is een belangrijke stap, sla deze dus niet over). Laat de rijst vervolgens slechts 20 minuten inweken. Week de rijst niet langer dan 20 minuten Deze bereiding gebruikt witte basmatirijst. Als je een andere soort rijst gebruikt, pas dan de hoeveelheid groentebouillon aan Voeg zout toe aan uien / paprika, waardoor hun vocht vrijkomt en ze sneller gaar worden, sla deze stap dus niet over Spoel de witte bonen grondig af met water en laat ze uitlekken in een vergiet. WE WILLEN GEEN PAPPERIGE BONEN voor dit recept Nadat de bonen / limoensap / koriander / zwarte peper / olijfolie aan de gekookte rijst zijn toegevoegd - meng je de rijst heel voorzichtig om te voorkomen dat de rijstkorrels breken. MENG HET NIET TE VEEL, omdat de rijstkorrels erg zacht zijn en papperig kunnen worden Elke kachel is anders, dus regel de warmte zoals vereist Kook dit gerecht in een wijde pan, dit voorkomt dat de rijst papperig wordt