Maal cashewnoten, amandelen en pistachenoten in een mixermolen tot een grof poeder. Zet opzij.
Meng in een kom gepureerde paneer, het mengsel van gemalen droge vruchten, zout en chaat masala. Pas de smaak aan naar smaak. Dit mengsel wordt gebruikt als vulling voor de paratha.

Neem volkorenmeel (atta) in een grote mengkom. Voeg geleidelijk water toe en kneed tot een zacht deeg.

Verdeel het deeg in balletjes van gelijke grootte.
Rol één bal deeg uit tot een kleine cirkel.
Plaats een portie van het droge fruit en paneermengsel in het midden van de cirkel.

Breng de randen van het uitgerolde deeg naar het midden om de vulling volledig te bedekken. Knijp de randen samen om ze af te dichten.
Maak de gevulde deegbal voorzichtig plat met je handen.
Rol hem weer uit tot een cirkel, zorg ervoor dat de vulling gelijkmatig verdeeld is en dat de paratha de gewenste dikte heeft.

Verwarm een ​​tawa of bakplaat op middelhoog vuur.
Plaats de uitgerolde paratha op de hete tawa.
Kook ongeveer 1-2 minuten tot er belletjes op het oppervlak verschijnen.
Keer de paratha om en besprenkel wat ghee of olie op de gekookte kant.
Druk zachtjes aan met een spatel en kook tot beide kanten goudbruin zijn, voeg indien nodig meer ghee of olie toe.

Eenmaal gekookt, breng de paratha van het droge fruit over op een bord.
Serveer warm met yoghurt of augurk