Ingrediënten:

\u25cf Bloem 2 kopjes\u25cf Ajwain (karwijzaad) \\u00bd tl\u25cf Zout \\u00bd tl\u25cf Ghee 4 el\u25cf Water indien nodig

Methode:

1. Voeg in een grote kom bloem, griesmeel, ajwain, zout en ghee toe, meng goed en verwerk de ghee in de bloem.
2. Voeg langzaam en geleidelijk water toe om een halfstijf deeg te kneden. Kneed het deeg minstens 2-3 minuten.
3. Dek af met een vochtige doek en laat het minimaal 30 minuten rusten.
4. Kneed het deeg opnieuw na de rusttijd.
5. Verhit olie in een wok tot matig heet, bak deze papdi's op laag vuur tot ze knapperig en goudbruin zijn. Haal ze eruit en laat ze uitlekken op absorberend papier of een zeef om het teveel aan olie te verwijderen.
6. Bak alle papdi's op dezelfde manier, super knapperige papdi's zijn klaar, je kunt ze in een luchtdichte container bewaren.